柑橘保鮮庫貯藏技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（柑桔貯藏保鮮技術(shù)）

本文目錄一覽：

梨適合機(jī)械采收么?

1、都不合適。這些水果都水份充足，皮薄忌嗑碰，所以這些水果都不建議用。香蕉（學(xué)名：Musa nana Lour.）是芭蕉科、芭蕉屬植物。植株叢生，具匐匍莖，矮型的高5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被 *** ，尤以上部為多。

2、北京、吉林、天津、安徽、山東、XJ、江蘇、河北、河南、湖北、甘肅、遼寧13個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）下轄的安寧、楚雄、瀘西、鞍山等83個(gè)縣域?yàn)樘厣鎯?yōu)勢(shì)區(qū)域，通過優(yōu)化特色梨結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)鮮梨采收技術(shù)研發(fā)；推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，培育特色梨品著名品牌，擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額。

3、用于貯藏的梨果實(shí)必須人工采收。梨果實(shí)水分含量高、肉質(zhì)脆、果皮薄，容易受到機(jī)械損傷，引起腐爛。果實(shí)受傷后產(chǎn)生傷呼吸和傷乙烯，將加速果實(shí)衰老，使耐貯性下降。因此，果實(shí)采摘過程中，必須避免機(jī)械損傷。

果蔬貯存加工有什么重要意義

果蔬貯藏加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬種植產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。

而今，蔬菜通過食品干燥設(shè)備等加工成脫水蔬菜，不僅便于貯藏和運(yùn)輸，減少產(chǎn)品損失率，從源頭上減少損耗，同時(shí)還大大提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)種植戶增收。果蔬行業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入等。

貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動(dòng)控制在最小限度，以延長(zhǎng)果蔬的生存期。人們?cè)诠弑ｕr過程中，采用最多的方式是溫控，即降低果蔬貯藏溫度，在不 *** 果蔬緩慢而正常的代謝機(jī)能的前提下，溫度愈低，愈能延緩其衰老過程。但溫度也不能過低，否則會(huì)造成凍害。

可食性膜可減少水分損失，防止芳香成分揮發(fā)；阻止氧氣進(jìn)入，降低水果表面的氧氣濃度，提高CO2濃度，進(jìn)而可抑制呼吸作用，延遲乙烯產(chǎn)生，延緩果蔬的后熟和衰老，有利于貯藏；抑制果蔬的褐變，在成膜劑中加入抗氧化劑、抗褐變劑可以降低切分果蔬的氧化變質(zhì)與變色。

由于超高壓技術(shù)只作用于非共價(jià)鍵，能夠保證共價(jià)鍵完好無損，因而可以降低鮮榨果蔬汁中的微生物數(shù)量， 并保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和安全品質(zhì)， 具有重要的意義。[8]與加熱殺菌相比，超高壓技術(shù)有著無法比擬的優(yōu)越性， 特別是超高壓殺菌可以保持食品原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。

恒溫冷庫適合儲(chǔ)存哪些蔬菜和水果?

1、蘋果：蘋果是非常適合在冷庫中儲(chǔ)存的水果之一，因?yàn)樗鼈兛梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持其新鮮度和品質(zhì)。梨：梨在恒溫冷庫中儲(chǔ)存可以控制其呼吸作用，延緩后熟和減少腐爛，從而保持梨的新鮮度和品質(zhì)。葡萄：葡萄在恒溫冷庫中儲(chǔ)存可以保持其甜度和水分，延長(zhǎng)其保鮮期。

2、℃左右：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購(gòu)回來時(shí)，更好不要立即放入冷庫，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無法分解。

3、恒溫保鮮冷庫適合儲(chǔ)藏水果、蔬菜等農(nóng)作物品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、櫻桃、火龍果等大部分的水果；蔬菜類適合食用菌、金針菇、干蠶豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龍須菜等。蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。

4、高溫冷庫（恒溫庫）：設(shè)計(jì)溫度為5～15℃。適合存放的物品：熱帶水果和高溫蔬菜：芒果、香蕉、西紅柿、西瓜；中溫冷庫定義：設(shè)計(jì)溫度為（5～-5℃）。適合存放的物品：葡萄、蘋果、白菜、胡蘿卜；低溫冷庫：設(shè)計(jì)溫度為-18～-25 ℃。

5、恒溫保鮮冷庫適合儲(chǔ)藏水果、蔬菜等農(nóng)作物品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、櫻桃、火龍果等大部分的水果；蔬菜類適合食用菌、金針菇、干蠶豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龍須菜等。

6、相對(duì)于變溫庫，恒溫庫不會(huì)影響水果口感。一般溫度在2-8度是保存水果的更佳溫度。比較適合于蘋果，梨子等水果保鮮，往往可以保存一年。香蕉，芒果等熱帶水果不宜放在低溫冷庫。

獼猴桃怎樣包裝存冷庫?

1、獼猴桃可以選用不漏氣的保鮮袋包裝，裝進(jìn)箱子放入冷庫貯藏；獼猴桃冷庫貯藏注意事項(xiàng)：保鮮庫消毒：排除庫間異味，消除庫內(nèi)雜物。用飽和 *** 溶液或漂 *** 洗刷地面。每立方米用5~15克硫黃拌干鋸末熏蒸，緊閉庫門24小時(shí)，48小時(shí)后開機(jī)降溫。

2、儲(chǔ)存 *** ：獼猴桃可以放在紙箱或塑料袋中，封好口子，放在冷庫中儲(chǔ)存。同時(shí)，可以加入一些冰塊或冰袋，保持冷庫的溫度和濕度。在儲(chǔ)存過程中，要定期檢查獼猴桃的品質(zhì)和數(shù)量，及時(shí)處理變質(zhì)或損壞的獼猴桃?？傊?，獼猴桃冷庫儲(chǔ)存 *** 需要注意儲(chǔ)存環(huán)境、儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存 *** 等方面，以保證獼猴桃的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

3、在預(yù)冷和包裝階段，挑選出無破損、無傷痕的獼猴桃，若果面濕度大，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)晾干。預(yù)冷可以在冷庫的緩沖間或走廊上進(jìn)行，采用0.03至0.05毫米厚的聚乙烯袋，每袋裝5公斤果實(shí)，或者用筐盛放，筐內(nèi)襯塑料袋，確保果實(shí)置于塑料袋內(nèi)。每筐裝果15公斤，以延長(zhǎng)果實(shí)保持硬度，減少損耗。

4、 *** 果：?jiǎn)喂亓康陀?0克，需剔除。在挑選過程中，需注意排除病蟲害果、機(jī)械損傷果以及形狀異常的果實(shí)。用于冷藏的包裝箱采用長(zhǎng)50厘米，寬35厘米，高21厘米的木條箱，箱內(nèi)木條間隔大約0.8厘米，木條寬度在3-4厘米之間，箱內(nèi)壁應(yīng)光滑平整，確保果實(shí)能舒適存放。

5、將消毒后的庫間或預(yù)冷間的溫度提前兩天降至0℃。24小時(shí)內(nèi)將采摘果入庫預(yù)冷（日入庫預(yù)冷量為冷庫容量的百分之15），庫溫穩(wěn)定在3℃左右，待全部入庫預(yù)冷結(jié)束，根據(jù)要求分級(jí)裝箱。裝袋時(shí)選用不漏氣的保鮮袋，將果實(shí)一層一層輕放于袋內(nèi)，防止果頂損壞或刺傷其他果實(shí)，然后放入專用保鮮劑。

青見放保鮮庫溫度多少?

1、青見是柑橘的一種，青見放保鮮庫溫度是0℃~1℃，相對(duì)濕度是85%~90%，可保存5個(gè)月左右（僅供參考）；青見冷庫溫度設(shè)置在0℃~1℃原因柑橘類果實(shí)不能耐受過低的溫度，溫度偏低會(huì)導(dǎo)致柑橘果實(shí)品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生冷害。因此冷庫內(nèi)的溫度需要保持穩(wěn)定，波動(dòng)值不允許超過±1℃。

2、溫度控制：青見柑橘更好儲(chǔ)存在4-6攝氏度的環(huán)境中，這個(gè)溫度可以有效地抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)青見柑橘的保質(zhì)期。如果家里沒有冰箱，可以將青見柑橘放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射。濕度控制：青見柑橘在儲(chǔ)存過程中需要保持一定的濕度，否則會(huì)因?yàn)槭ニ侄兊酶稍铩?/p>

3、▲儲(chǔ)存建議：常溫半個(gè)月最適溫度：冷藏保存2個(gè)月，常溫下可保存半個(gè)月。放在5-10℃的常溫儲(chǔ)藏即可，裝入有孔的網(wǎng)袋中，于通風(fēng)處儲(chǔ)存即可。 ▲另類用處：入藥除臭。丑橘的皮曬干后可以入藥，放在冰箱里可以除臭。

建個(gè)一噸左右的保鮮庫冷藏大約要花多少成本,用來保存柑橘,獼猴桃一類的...

1、氣調(diào)庫綜合了（冷藏）和調(diào)節(jié)貯藏氣體來兩方面的技術(shù)，抑制了果蔬呼吸作用。保鮮庫儲(chǔ)藏與氣調(diào)庫儲(chǔ)藏在同等條件下，是保鮮庫儲(chǔ)藏期的一倍有余。

2、氣調(diào)庫簡(jiǎn)介氣調(diào)庫又被稱為氣調(diào)儲(chǔ)藏庫或氣調(diào)冷庫，是目前世界上更先進(jìn)的食品保鮮儲(chǔ)藏冷庫。它是保鮮庫的“升級(jí)版”，在保鮮庫溫濕度基礎(chǔ)上，增加氣體調(diào)節(jié)，通過對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。

3、獼猴桃的冷藏技術(shù)是要確保獼猴桃冷庫的溫度能夠保持庫內(nèi)相對(duì)濕度90%~95%，氣體成分O2 2~4%，氣體成分CO2 5%，且保持獼猴桃水果冷藏溫度在0℃±0.5℃。值得注意的是，獼猴桃冷庫中必須沒有乙烯氣體，所以也決定了獼猴桃必須單獨(dú)存放，尤其不能與香蕉、蘋果等果實(shí)混貯，避免相互催熟。

4、瓜類：如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等，外表有較硬的皮保護(hù)，若尚未切開時(shí)，可以置於室溫儲(chǔ)存，不易腐敗。水分多，甜度高，屬於甜味水果。拓展知識(shí)水果保鮮 *** ：不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。

5、前期肥料用的不多。最貴的支出是人工費(fèi)，如果減去人工費(fèi)一畝地可以減到5000左右。做好預(yù)算有助于減少開支！資料拓展：紅心獼猴桃，是一種可食用與藥用為一體的水果，每百克鮮果肉含維生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比檸檬高11-13倍，比蘋果高20-80倍。